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种子在地里和餐桌上有多种用途。没有一粒种子是完全一样的，因为所有的种子都有不同的特征。有些种子有坚硬的外壳，里面有可渗透的果肉，而其他类型的种子可以食用且易于咀嚼。颜色也因种子的类型而有很大差异。

蔬菜种子

蔬菜种子有许多不同的大小和形状。黄瓜种子是在蔬菜脊柱内发现的浅绿色泪滴状种子。胡萝卜种子生长在胡萝卜开花部分的叶子内。胡萝卜在未收获并允许开花时会产生种子。胡萝卜种子很小，呈黑色。番茄种子包裹在蔬菜内部的果冻中。种子发芽因植物而异，但大多数种子需要充足的水才能正常发芽。胡萝卜通常在播种 80 天后即可收获。

花卉种子

花种子的形状、颜色和质地差异很大。一些花种子是黑色的，看起来与蔬菜种子相似，而另一些则是奶油色或棕色。大小也有很大的不同。一些类型的花产生的种子比蔬菜种子小得多。这些种子很容易被风吹散。质地也发生了很大的变化。花种子柔软可穿透或非常坚硬。

水果种子

水果种子有许多不同的大小、形状和质地。每种水果都有其独特的种子类型。鳄梨果实的每个果实中间都有大种子。种子厚而有光泽。鳄梨种子富含 omega-3 脂肪和其他健康油脂。桃子的果肉中有一个凹凸不平的果核，在适当的条件下可以长出自己的桃树。

食用种子

一些种子被大量生产供人类食用，例如向日葵种子。这些种子松脆可口，可为身体提供蛋白质、维生素 B 和矿物质。其他可食用的种子包括亚麻籽、芥末、豆类、孜然和芝麻，以及其他类型的坚果和水果种子。在沙拉、汤和其他食谱中加入可食用的种子。大多数类型的可食用种子都富含维生素 B 和蛋白质，但每种类型都有自己的不同营养素组合。杏仁的钙含量更高，而葵花籽的维生素 B 含量更高。许多种子还富含维生素 E。