热天,我家餐桌上是少不了一道凉菜的,酸辣爽口或鲜脆清爽的凉菜可以增加家人的胃口,热天的餐桌上凉菜比炒肉受欢迎。夏天可以吃的蔬菜很多,可以用来凉拌的食材品种很多,除了海带、黄瓜,还有豆角、苤蓝、菠菜、豇豆等。今天我做的是凉拌苤蓝,做法简单,拌一拌就上桌,脆爽开胃,比大鱼大肉受欢迎。
(资料图片)
苤蓝和绿叶蔬菜相比更容易保存,所以近段时间我家凉拌苤蓝上桌的频率较其它蔬菜多。现在的年轻人都点外卖很少下厨,很少去菜市场,许多年轻人都不认识苤蓝这种蔬菜,苤蓝是一种球状的蔬菜,是甘蓝菜的一个品种。苤蓝营养丰富,有丰富的素生素和大量的纤维素,经常吃可以防治便秘。
我是一个无辣不欢的人,但是太辣的我也不能吃,做菜放一些辣椒可以帮助开胃,特别是做凉菜放一点辣椒,家人吃着更下饭。今天的凉拌苤蓝我放了三根新鲜的小红椒,这道凉拌苤蓝脆爽开胃,咸鲜带辣,老公吃了一碗饭又吃了一碗,旁边的青豆炒鸡丁看也不看。
【凉拌苤蓝】
食材:苤蓝半个,姜5克,蒜2瓣,小红椒3根,生抽适量、香醋适量、芝麻油少许、花椒油少许、鸡精少许、白糖少许。
1、苤蓝去皮洗净后放案板上,先切成片再切成丝,也可以用菜擦子擦丝,个人觉得用刀切的口感更好一些,用刀切丝还是用菜擦子擦成丝得看个人习惯了。把切好的苤蓝丝放入大碗里,加少许盐拌匀后腌制五分钟。
2、这时我可以来切一点姜末和大蒜末,按个人口味再切一些小红辣椒备用。
3、取一个小碗,把切好的姜末、蒜末、辣椒放入小碗里,碗中加入适量的生抽、香醋、芝麻油、花椒油、鸡精、白糖搅匀,调成味汁。
4、把苤蓝丝腌出来的水分捏干,然后倒入调好的味汁拌匀后就可以上桌。
小唠叨:1、我买的苤蓝有点大,一个有一斤多,两个人一顿吃不完,所以用只了半个,大家可以根据自家人口调整用量。
2、凉拌菜的调料品,大家可以根据自家人的口味随意调整,只有适合家人胃口的,家人也喜欢吃的食物,才算得上美味。
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